Modo de Preparo

Coloque o peito de frango para cozinhar em água filtrada com o suco de 01 limão + folhas de manjericão, orégano e sal a gosto. Deixe cozinhar até que ele fique macio. Em panela normal deixo 30 minutos. Desfie e reserve.
Aqueça a colher de sopa de óleo de coco na panela, acrescente o alho e a cebola. Deixe dourar, logo acrescente o frango desfiado e deixe dourando sem queimar. Acrescente um pouco de água até cobrir o frango, e vá acrescentando a batata doce cortada, a cenoura, o suco do outro limão, o milho verde e a abobrinha. Complete com a água até cobrir todos os ingredientes, cozinhe sempre em fogo baixo. Deixe ferver por 30 minutos, pegue um pouquinho de água filtrada e dissolva o açafrão da terra e coloque a ferver junto aos legumes, acerte o sal. Desligue e acrescente a couve manteiga cortada em tiras, a cebolinha e a salsinha.
Opções para servir: Pão sem glúten torrado, ovo caipira cozido e picadinho, salsinha fresca picadinha.

Receita elabora pela Nutricionista Silvana Streb