Tabule de Quinoa

Tabule

Ingredientes

1 xícara de quinoa;

2 xícaras de água;

1 cebola roxa picada em cubos pequenos;

½ alho poro em rodelas finas;

Raspas de 1 limão siciliano;

Suco de 1/2 limão siciliano;

Raspas de ½ limão Taiti;

Suco de ½ limão Taiti;

3cs de hortelã rasgada;

100 g de tomate grape sweet (cortado em 4 pedaços);

50 g de nozes ;

2cs de semente de abobora;

4cs de azeite extravirgem;

Pimenta Caiena a gosto;

Sal Rosa do Himalaia a gosto;

1 maçã verde em cubos pequenos.

Modo de Preparo

Cozinhe a quinoa na proporção 1:2 (1 xícara de quinoa para 2 de água) com 2 cc de sal. Espere que a água seque e reserve. Unte uma frigideira com azeite e refogue a cebola e o alho poro, tempere com sal e pimenta caiena e reserve. Em um forno pré-aquecido a 200° coloque em uma assadeira as nozes e as sementes. Misture a quinoa, os limões (raspas e sucos), o refogado, o tomate, a hortelã e por fim a semente. Sirva em uma “concha” de alface (a folha retirada do pé em formato de concha) , com um fio de azeite e, se preciso, finalize com Flor de Sal.

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