Salada Crocante de Quinoa com castanha de caju

Salada crocante

Ingredientes

Salada

¾ xícara de quinoa em grão

1 ½ xícaras de água

2 xícaras de repolho roxo desfiado

1 xícara de cenoura ralada

½ xícara de pepita de girassol ou abobora

¼ xícara de cebolinha em fatias finas

¼ xícara de castanha de caju torrada



Molho

3 c. sopa de shoyu

1 c. sopa de vinagre de maça

1 c. chá de óleo de gergelim torrado ou azeite de oliva

1 c. chá de gengibre fresco ralado

½ limão, suco (cerca de 1 ½ c. sopa)

Pitada de flocos de pimenta calabresa



Modo de Preparo

Cozinhar a quinoa lavada em 1 ½ xíc. de água ate absorver toda a agua.

Enquanto isso, misturar os ingredientes do molho até ficar homogêneo. Se a mistura ficar muito grossa para jogar na salada, colocar um pouco de água para dissolver.
Em uma tigela maior como uma saladeira, misturar a quinoa cozida, repolho cortado fininho, cenoura, pepita de abobora ou girassol e cebolinha.

Depois despeje o molho. Misturar novamente até que tudo esteja com molho. Adicione sal a gosto e por ultimo coloque a castanha de caju torrada e pronto para servir.

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